چرخ گوشت

خرید گوشت چرخ کرده ممنوع !

مادربزرگهایمان برایمان تعریف کرده اند که چگونه با هاون زمان زیادی را صرف کوبیدن گوشت برای طبخ غذاهایی که با گوشت تکه ای امکان پختشان نبود می کرده اند. زمان مادرهایمان که شد، ابزارهای کارآمدی مثل چرخ گوشت هاي پارس خزر روی کار آمد که بالطبع آشپزی را هم آسان تر کرد و مادرهایمان با سلیقه تمام گوشت مخصوص چرخ کردن را جدا می کردند و با احتیاط از حضور فرزندان کنجکاوش چرخ می کردند و غذاهایی را می پختند که در نظر هر کدام از ما طعمشان بی نظیر بود.

نوبت به ما که رسید گوشت های چرخ کرده آماده به آسانی در دسترس قرار گرفت و کار همه را راحت کرد! گوشت‌های چرخ شده در بسته‌بندی‌های آماده به علت قرار گرفتن در معرض هوای آزاد، تازگی و آب بافت خود را از دست می‌دهند. امان از زمانی که در قصابی حضور داشته باشیم و شاهد چرخ شدن گوشت های نشسته و پر از چربی و ... باشیم که آقای سوپر گوشت محترم با خیال راحت در چرخ گوشت بزرگی که احتمالا از بدو خرید رنگ شستشو را به خود ندیده است می اندازد و گوشت چرخ کرده ای تحویلمان می دهد که نمی دانیم چیست، اینجاست که باید گفت: هر کسی کو دور ماند از اصل خویش/ باز جوید روزگار وصل خویش.

با چرخ کردن گوشت در خانه، می دانیم که چه چیزی به داخل چرخ گوشت می ریزیم، می توانیم میزان چربی گوشت را کنترل کنیم و در نتیجه با چرخ کردن گوشت تازه در خانه، غذایی با کیفیت‌تر و سالم‌تر خواهیم داشت.